Wysyłka chłodnicza świeżego mięsa: jak zrobić to bezpiecznie
Krótka odpowiedź: świeże mięso należy wysyłać zapakowane próżniowo w pudełko styropianowe lub pudełko chłodnicze typu plaster miodu z zamrożonymi wkładami żelowymi (minimum 200 gramów na kilogram mięsa na 24 godziny; 400 g/kg na 48 godzin) oraz matą absorpcyjną na dnie. Świeże mięso musi pozostawać w temperaturze poniżej 4 °C, a mięso mrożone poniżej −18 °C — wysyłkę należy nadawać na początku tygodnia, aby uniknąć opóźnień weekendowych.
Przerwany łańcuch chłodniczy może prowadzić do zepsucia produktu, zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności i niezadowolenia klientów. W tym artykule dowiedzą się Państwo, jak bezpiecznie i skutecznie realizować wysyłkę chłodniczą świeżego mięsa.
Wymagana temperatura dla świeżego mięsa
Świeże mięso podczas transportu musi pozostawać w temperaturze poniżej 4°C. Mięso mrożone wymaga temperatur poniżej -18°C. Przekroczenie tych wartości — nawet przez krótki czas — może spowodować rozwój mikroorganizmów.
Wybór odpowiedniego opakowania
Do świeżego mięsa zalecamy następującą kombinację:
- Pudełko styropianowe lub pudełko chłodnicze typu plaster miodu jako izolacyjne opakowanie zewnętrzne
- Mięso pakowane próżniowo w folię dopuszczoną do kontaktu z żywnością
- Wkłady żelowe (ice packi) wokół produktu — umieszczone w stanie zamrożonym
- Mata absorpcyjna na dnie, aby wchłonąć ewentualnie uwolnioną wilgoć
- Torba chłodnicza lub worek izolacyjny jako dodatkowa warstwa izolacyjna
Obliczenie: ile lodu potrzebuję?
Zasada praktyczna: na kilogram mięsa należy przewidzieć minimum 200 gramów wkładu żelowego na 24 godziny transportu. Na 48 godzin transportu: 400 gramów na kilogram. Przy wysokich temperaturach otoczenia (latem) ilość tę należy podwoić.
Wskazówki dotyczące wysyłki
- Wysyłkę należy nadawać w poniedziałek, wtorek lub środę — aby uniknąć opóźnień weekendowych
- Należy wyraźnie nakleić na pudełku etykietę „Produkt łatwo psujący się”
- Warto współpracować z przewoźnikiem gwarantującym szybką dostawę (PostNL Pakket, DHL Express)
- Należy jasno poinformować klienta o dacie dostawy
W celu uzyskania indywidualnych porad dotyczących transportu mięsa mogą Państwo skontaktować się z naszym działem obsługi.
Zamów teraz
Potrzebują Państwo od razu odpowiedniego opakowania? Proszę zobaczyć nasze pudełka styropianowe, wkłady chłodzące oraz opakowania termoizolacyjne dla sektora spożywczego.
