Zamrażanie i pakowanie wkładów chłodzących: jak zrobić to dobrze
Wkłady chłodzące działają tylko wtedy, gdy są dobrze zamrożone i dobrze ułożone w pudełku. W praktyce widzimy, że większość reklamacji dotyczących temperatury nie wynika z produktu, lecz z jednego z tych dwóch kroków.
Zamrażanie
Wkłady należy zamrażać płasko i osobno, w temperaturze co najmniej minus 18 stopni. Nie w stosie: stos zamarza z zewnątrz, podczas gdy rdzeń pozostaje płynny. Taki wkład jest twardy w dotyku, ale daje ułamek pojemności chłodniczej.
Wkład o wadze 400 gramów jest całkowicie zamrożony po 12 do 24 godzinach. Przy 1000 gramach proszę liczyć co najmniej 24 godziny. Kto ma mało miejsca w zamrażarce, lepiej zrobi, zaczynając dzień wcześniej, niż dołączając więcej wkładów.
Pakowanie
Wkłady należy położyć na produkcie, a nie pod nim. Zimno opada: wkład na górze chłodzi całe pudełko, wkład na dole chłodzi głównie dno.
Przy dużym pudełku lub długim czasie transportu wkłady rozdzielają Państwo: część na wierzch, część wzdłuż boku. Proszę zadbać o to, aby wkłady nie dotykały bezpośrednio produktu, jeśli przemrożenie jest niepożądane; należy położyć między nimi arkusz kartonu lub worek izolacyjny.
Wypełnianie wolnej przestrzeni
Powietrze w pudełku to przestrzeń, w której krąży ciepło. Wolną przestrzeń należy wypełnić materiałem wypełniającym lub wybrać rozmiar pudełka dopasowany do produktu. Pełne pudełko utrzymuje temperaturę znacznie dłużej niż do połowy puste.
Ile wkładów
Zasada kciuka przy pudełku EPS o grubej ściance i temperaturze zewnętrznej 25 stopni: jeden wkład o wadze 400 gramów na 5 litrów pojemności na 24 godziny transportu w chłodzie. Dla 48 godzin lub wysyłki w stanie zamrożonym należy tę liczbę podwoić. Proszę zawsze liczyć według najdłuższego czasu transportu, a nie średniego.
Zamrażarka i planowanie
Zamrażarka pełna innej żywności zamraża wkłady wolniej. Dlatego należy zostawić wolne miejsce i układać wkłady najlepiej w jednej warstwie na ruszcie lub półce. Dzięki temu zimne powietrze dociera do wkładu ze wszystkich stron.
Zapas należy zaplanować w dwóch zestawach. Gdy zestaw pierwszy jest w drodze, zestaw drugi się zamraża. Przy wielu przesyłkach dziennie proszę obliczyć, ile wkładów potrzebują Państwo jednocześnie i ile miejsca w zamrażarce to wymaga. Temperaturę zamrażarki należy od czasu do czasu sprawdzać termometrem, zwłaszcza jeśli drzwi są często otwierane.
Wstępne schładzanie produktu i pudełka
Wkład służy do utrzymania w chłodzie pudełka i ładunku, a nie do tego, aby najpierw schłodzić ciepły produkt. Proszę zadbać o to, aby produkt miał już pożądaną temperaturę, zanim zostanie zapakowany. Pudełko stojące w ciepłym pomieszczeniu również warto wcześniej na chwilę schłodzić. Dzięki temu pojemność chłodnicza wkładów idzie na czas transportu, a nie na schładzanie.
Kontrola przed zamknięciem pudełka
- Czy wkłady są wszędzie twarde w dotyku, także pośrodku?
- Czy wkłady są całe, bez pęknięć i wycieków?
- Czy produkt nie leży bezpośrednio przy wkładzie, jeśli nie powinien?
- Czy wolna przestrzeń jest wypełniona, tak aby nic nie mogło się przesuwać?
- Czy pokrywa dobrze leży na pudełku, a pudełko jest dobrze zaklejone taśmą?
- Czy wiedzą Państwo, kiedy pudełko dotrze, i czy jest ktoś, kto je odbierze?
Najczęstsze błędy
- Zbyt krótkie zamrażanie wkładów, ponieważ przesyłka jest pilna.
- Zamrażanie wkładów w stosie, przez co rdzeń pozostaje płynny.
- Układanie wszystkich wkładów na dnie.
- Wysyłanie dużego pudełka z małą zawartością, przez co zostaje dużo powietrza.
- Wysyłka w piątek bez uwzględnienia weekendu w drodze.
Jaki wkład i jakie pudełko
Do standardowej wysyłki w chłodzie wkład żelowy o wadze 400 gramów jest zwyczajowym wyborem. Więcej o tym wkładzie znajdą Państwo na stronie wkład żelowy 400 gramów, a cały asortyment w kategorii wkłady chłodzące. Wahają się Państwo między wkładem żelowym a twardym wkładem? Proszę przeczytać twardy wkład chłodzący czy wkład żelowy. Przy temperaturze niższej, niż osiąga zamrażarka, proszę zajrzeć do artykułu wkłady chłodzące czy suchy lód.
Dobrze zamrożony wkład pomaga tylko w dobrze izolowanym pudełku. Proszę zobaczyć pudełka styropianowe EPS i przeczytać jak długo wkład chłodzący pozostaje zimny, aby obliczyć czas transportu. Chcą Państwo zmierzyć wynik? Proszę użyć rejestratora danych.
Instrukcja dla Państwa zespołu
Czy na stanowisku pakowania pracuje więcej osób? Proszę zapisać kroki na karcie przy stole pakowania: wkłady zamrażać płasko, co najmniej 12 godzin, sprawdzać pod kątem wycieków, układać na wierzchu, wypełniać wolną przestrzeń, pokrywa i taśma. Stała rutyna sprawia, że pakowanie nie zależy od tego, kto akurat ma dyżur, i ułatwia znalezienie błędów, gdy mimo wszystko pojawi się reklamacja.
Po użyciu
Wkład należy rozmrozić i wyrzucić do odpadów zmieszanych. Folii nie należy rozcinać ani wylewać żelu do zlewu, ponieważ może zgęstnieć w odpływie.
Często zadawane pytania
Czy mogę włożyć wkłady do lodówki zamiast do zamrażarki?
Wtedy tylko się schładzają i są znacznie mniej zimne niż zamrożony wkład. Do wysyłki w stanie zamrożonym lub na długich trasach wkłady należy zamrażać.
Skąd mam wiedzieć, czy wkład jest dobrze zamrożony?
Proszę sprawdzić, czy jest wszędzie twardy, także pośrodku. Jeśli rdzeń jest miękki, wkład nie jest jeszcze gotowy.
Czy mogę ponownie zamrozić wkłady po rozmrożeniu?
Najpierw proszę sprawdzić, czy wkład jest cały. Wkład z wyciekiem lub pęknięciem należy wyrzucić.
